1
comments
Red een Parmezaanse kaas!
Posted June 1, 2012 by Italie in Bedrijf
De Italiaanse regio Emilia-Romagna is in mei twee keer in korte tijd getroffen door een aardbeving. In dit gebied, waar onder meer de befaamde Parmigiano wordt gemaakt, dreigen 550.000 van deze bijzondere kazen verloren te gaan. Door de aardschokken zijn de kazen beschadigd geraakt en is het rijpingsproces onderbroken. De smaak van de kaas is echter onveranderd. Raymond Janssen en [...]
comments
Parmigiano Reggiano
Posted April 17, 2012 by Italie in Bedrijf
Geschiedenis De oorsprong van de Parmigiano Reggiano ligt – zoals de naam al suggereert – in Parma. Reeds in de middeleeuwen trok de goede smaak van deze kaas veel toeristen naar de stad in de regio Emilia-Romagna. De zuivelindustrie in die streek moet echter al een veel langere geschiedenis hebben, wil men in staat zijn kazen van een dergelijke constante kwaliteit te produceren. [...]
