Lo scorso novembre si è tenuta a Bari la prima fiera dell’olio extra vergine d’oliva. L’olio d’oliva guadagna sempre più terreno, anche se alcuni “paesi della margarina” (tra cui l’Olanda) devono ancora essere convertiti. In Italia quello dell’olio d’oliva è un big business. Sono più di 1,3 milioni i produttori e più di 350 le varietà di olive. Inoltre, quasi ogni regione d’Italia ha il proprio olio. Il motivo di questa grande diversità è la piccola scala su cui si lavora in Italia nel settore dell’olio d’oliva. Gli olii di buona qualità sono quelli extra vergine, ancora meglio se col marchio D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta). In Italia al momento se ne conoscono 38 varietà. Alla fiera hanno participato produttori di olio di oliva provenienti da diversi paesi; ci sono state degustazioni e prove olfattive, e si è discusso molto sull’importanza dell’olio di qualità. La parola, tra gli altri, al produttore Ambrogio Valentini che ci ha svelato l’ unique selling point del suo olio d’oliva.