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Olio di oliva: un tesoro sottovalutato.

Olio di oliva: un tesoro sottovalutato.

17-10-2007

L’olio di oliva è un prodotto che non si puó piú fare a meno di annoverare tra gli ingredienti base della cucina. Mentre i francesi definiscono quali tre segreti della loro arte culinaria “burro, burro e ancora burro”, gli italiani considerano l’olio di oliva uno dei loro pilastri fondamentali.
La cucina italiana é al momento una delle piú imitate al mondo e nessuno chef internazionale (persino francese) oserebbe mai piú farne a meno.Nella terza edizione del Test del Gusto dell’ olio di oliva, si è appreso che esso ha un’ampia scelta di odori, sapori e proprietá nutritive, ma da un sondaggio fatto tra i ristoranti dalla reputazione da buona a ottima, é emerso che tali differenze non sono ancora del tutto ben sfruttate in cucina.  Continua nel primo numero di Italië in Bedrijf

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