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Il cuoco del "Principe di Savoia" sperimenta nuovi sapori

Il cuoco del "Principe di Savoia" sperimenta nuovi sapori

18-10-2007

Lo Chef Fabrizio Cadei del prestigioso hotel milanese Principe di Savoia quest’anno preparerá una trilogia di tacchino da mettere in tavola per il pranzo di Natale. Tra le varianti ci sono quello alle castagne e alle prugne secche.

Cadei quest’anno ha introdotto una serie di novitá nella sua cucina. Ha scoperto una passione per rari tipi di sale come quello proveniente dalle Hawaï. “Da alle pietanze un sapore affumicato ed é specialmente adatto per le portate di pesce.” Inoltre c’é anche il riso venere, un raro tipo di riso nero pieno di proteine che é stato integrato nella cucina italiana e viene servito per esempio con scampi e verdure. I tagliolini con porcini fatti a mano sono secondo Cadei invece uno dei possibili primi piatti.  Guarda qui il filmato. Continua nel primo numero di Italië in Bedrijf